RECETAS

CARROT CAKE CUPCAKES

 

 

PARA 12 CUPCAKES:

- 140gr de harina

- 1 cucharadita de bicarbonato de soda.

- 1 cucharadita de canela

- 2 huevos

- 115gr de azúcar

- 120gr de zanahoria

- 140gr de manzana

- 120ml de aceite de oliva suave

- 5 nueces (peladas y troceadas)

Precalentar el horno a 160ºC

Tamizamos la harina, el bicarbonato, la canela y reservamos.

En un bol, rallamos la zanahoria y la manzana, y reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harian.

Con la ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada.

Cuando esté bien mezclado, añadimos las nueces y si queremos le podemos añadir un puñadito de pasas sin pepitas.

Rellenamos los papelitos hasta 3/4 y horneamos unos 20-22 min. o hasta que pinchemos en el centro con una brocheta de madera y salga limpio.

Los sacamos, dejamos enfriar unos 5 minutos en la bandeja y después los pasamos a una rejilla.

 

 

 

 



BUTTERCREAM DE CHOCOLATE NEGRO (receta de Julia Guarch)

Para 12 cupcakes:

120gr de mantequilla a temperatura ambiente

120gr de chocolate en gotas 70% Valor

300gr azúcar glass

1 cucharada de leche

Fundimos el chocolate en un vaso de cristal en el microondas a media potencia. Removemos para ayudar a fundierse.

En la batidora con acceso de palas planas, batimos la mantequilla hasta que esté totalmente suave (cuanto más frío haga, más tiempo habrá que batirla). Añadimos 4 cucharadas de azúcar y vamos bariendo a velocidad progresiva. Añadir el chocolate y continuar batiendo. Añadir otras 4 cucharadas de azúcar, batir, añadir el resto del azúcar y batir. Añadir la leche necesaria hasta alcanzar la consistencia. Batir un minuto más.

Ahora con la manga pastelera, vamos decorando los cupcakes a nuestro gusto.